Estamos a poucos dias do final de ano e de datas que são celebradas em
família ou com os amigos. Momentos de confraternização que merecem
sabor, com ingredientes saudáveis.
Nossa nutricionista e integrante do comitê científico do Instituto Vencer o Câncer, Luisa Nunes,
preparou duas receitas: snack de grão-de-bico e risoto de quinoa com limão siciliano. Confira abaixo as receitas!
Snack de grão-de-bico
Ingredientes:
grão de bico (a quantidade vai depender do quanto de snack que vai querer preparar)
água
limão
azeite
sal
páprica
pimenta do reino
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho por, no mínimo, 12h;
Após o período, descarte a água e coloque o grão-de-bico para cozinhar
com uma nova água (adicionar 4 dedos de água acima dos grãos);
Cozinhe por 15 minutos após a panela pegar pressão;
Após cozido, coloque o grão-de-bico em um recipiente e tempere com
limão, azeite, sal, páprica e pimenta preta a gosto;
Misture bem tudo e coloque em uma forma untada com azeite;
Leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até sentir que o grão-de-bico já
está crocante!
Risoto de quinoa com limão siciliano
Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de cogumelo picado
1 xícara de quinoa em grãos
2 xícaras de água
1 suco de limão siciliano (raspas e suco)
Pimenta vermelha (a gosto)
Salsinha e sal (a gosto)
Modo de preparo:
Doure a cebola no azeite e acrescente a meia xícara do cogumelo;
Assim que refogar, coloque o vinho branco;
Após essa etapa, adicione a água e a quinoa;
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por volta de 10-15
minutos;
Em outra panela, refogue o restante do cogumelo no azeite.
Quando a quinoa estiver com a textura al dente, desligue o fogo e
acrescente o cogumelo, o suco e as raspas do limão siciliano.
